Herdade do Cebolal White 2021

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販売価格	3,950円(税込)
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産地：ポルトガルアレンテージョ
土壌：セトゥーバル、コスタ・ヴィセンティーナ。粘土とシスト土壌
タイプ：白　　容量：750ml　　Alc：12% 　
品種：ボアル、フェルナン・ピレス、アリント
醸造：手摘み収穫後、クレイラガーで4日間のスキンコンタクト。
その後、ステンレスタンクに移して発酵を終了させる。
ステンレスタンクで澱とともに7ヶ月。トータルで1年5ヶ月の熟成。

テイスティング：レモン色でトロピカルフルーツを連想させる香り。爽やかな酸
味と僅かにミネラルのニュアンスを持つフレッシュなワイン。

生産量：6700本

Herdade do Cebolal

Herdade do Cebolalは、1876年に設立された。現在は、4代目と5代目の生産者であるイザベルとルイスが、このワイナリーに情熱を注いでいる。
イザベルは、4代目のワインメーカーとして5人の子供の母でいながら20年間このワイナリーで働いた。スーパーウーマンだ。現在も、ルイスの傍らで働いているが、5代目のルイスは現在、責任者となり、32歳にして10年以上のキャリアを積んでいる。
Herdade do Cebolalはリスボンの南のセトゥーバル半島にある最南端の農園で、大西洋に近接した場所にある。大西洋からの涼しい風が新鮮さと湿気を与え、葡萄はゆっくりと熟し、高い酸度を保ちながらフェノール性の成熟に達することができる。
この土地は、北にセラ・デ・サンティアゴ・ド・カセム、南にセラ・デ・セルカルという2つの山の渓谷に位置している。23haの畑は南向きで、土壌は驚くほど変化に富んでいて石灰岩、粘土、ローム、4種類の片岩、チョーク、砂を見つけることができる。

セボラル農園のブドウ栽培はすべてオーガニックで、近くの大西洋から海藻を採取したり、雑草を刈り取り、肥料として羊を使ったりと、土壌を改良するために興味深い方法を用いている。気候変動の影響に対処するため、ブドウの木の周りにアグロフォレストを作り、日陰を作り、雨水を土壌に貯留する。また、ミツバチも飼い、殺虫剤を撒いたり、化学的な除草剤を使ったりしないことも重要なポイントだ。
葡萄はすべて手摘みで収穫され、ワインは自然発酵される。

Lisboa
lisboa

リスボンの北と西にあるこの大きな沿岸地域は9つの代表的なDOCがあり、南部にはブセラス（Bucelas）、カルカヴェロス（Calcavelos）コラレス（Colares）の伝統ある3つのDOCが集中しています。

大西洋の影響が強く、ミネラルを感じる軽やかなワインが多く生み出されます。ポルトガルの太陽と個性的な品種が組み合わされることで、幅広い種類のワインを生産できます。

20歳未満の方の飲酒は法律で禁止されています。

Herdade do Cebolal White 2021

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