ピコテス家とワインとのつながりは、20 世紀初頭にさかのぼる。 1920 年の曾祖父マヌエルから、1950 年の祖父アントニオ、1980 年の父ホルヘまで、すべての人物がアントニオ ピコテスにインスピレーションを与え、ワイン生産の遺産を継承した。

機械的および化学的介入がほとんどないワインは、樹齢 100 年のブドウの木(ゴブレット)と、ポルトガルでユニークな、あまり知られていない地元の品種のみを使用することで際立っている。農業システムは有機的で持続可能なものであり、土壌と自生植物の保護、動物のための緑の通路の維持、化学物質を使用せずに標高550〜750m樹齢100年のブドウの木から収穫する。これらのブドウ園の重要な側面の 1 つは、畑での赤と白の品種の混合である。主な品種は、赤ワイン用のティンタ ゴルダ、バスタルド、セラーナ、ヴェルデーリョ、ヴェルメーリョ、白ワイン用のヴェルデーリョ、マルヴァジア、 ポスト ブランコ、バスタルド ブランコ。

センディムという場所は国の北東部に位置し、大陸の影響を受けた地中海性温帯気候が特徴。 したがって、冬は非常に寒く雨が多く、夏は短く乾燥した地域である。 センディムは、トラス オス モンテスのサブリージョンであるプラナルト ミランデスに位置しているが、土壌、気候、さらにはブドウ畑の点で、 スペインのアリバスとより密接に関連している。 この地域はArribas do Douroと呼ばれるべきユニークなワインを生み出すユニークなテロワールだ。